脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。

蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A.水解B.凝固C.糊化D.水化

单项选择题蛋白质在加热过程中会发生变性而（）

正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下A.5B.7C.8D.10

单项选择题正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下

目前能人工栽培的食用菌约（）种。A.10B.20C.25D.30

单项选择题目前能人工栽培的食用菌约（）种。