问答题
（一）乳化剂：乳化剂是具有较强表面活性的化合物，能降低界面张力，增强起酥油的乳化性和吸水性。（二）抗氧化剂和......
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起酥油的功能特性及影响因素有哪些？
问答题起酥油的功能特性及影响因素有哪些？
起酥油的种类有哪些？
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人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
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