单项选择题
A.碘值B.过氧化值C.皂化值D.酸价
有机溶剂促使蛋白质变性的原因是（）A.肽键产生剧烈热振荡，从而导致次级键的破坏B.破坏蛋白质高级结构中的盐键C...
单项选择题有机溶剂促使蛋白质变性的原因是（）
A.肽键产生剧烈热振荡，从而导致次级键的破坏B.破坏蛋白质高级结构中的盐键C.改变蛋白质介质的介电常数，剥夺蛋白质表面的水化层D.吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡
食品中不能被除去的水是（）A.毛细管水B.多分子层水C.单分子层水D.束缚水
单项选择题食品中不能被除去的水是（）
A.毛细管水B.多分子层水C.单分子层水D.束缚水
阻碍非血红素铁吸收的是（）A.维生素CB.动物肉类C.植酸D.有机酸
单项选择题阻碍非血红素铁吸收的是（）
A.维生素CB.动物肉类C.植酸D.有机酸
