多项选择题
A.压力锅要定期进行检验B.一般食物和水不得超过锅身的3/4C.压力锅开锅要等限压阀降低下来后才能开启D.压力锅开锅前要清洗限压阀E.使用压力锅煮食物时，要密切注意火候
宰杀水鱼应注意（）。A.以60℃左右热水烫制B.放尽血液C.注意安全，防止咬伤D.检查颈部是否留有鱼钩E.斩去...
多项选择题宰杀水鱼应注意（）。
A.以60℃左右热水烫制B.放尽血液C.注意安全，防止咬伤D.检查颈部是否留有鱼钩E.斩去嘴尖、脚趾，切除内脏、剥离油脂
干货涨发是一项技术性较强的工作，需要掌握干货（），鉴别其（），要细心认真对待涨发过程中的每一环节。丰富的烹调经...
单项选择题干货涨发是一项技术性较强的工作，需要掌握干货（），鉴别其（），要细心认真对待涨发过程中的每一环节。丰富的烹调经验。
A.质地和性质；色泽和气味B.产地和性质；质量和性能
整料去骨的作用有方便食用、（）。A.缩短烹调时间B.易于入味C.形态美观D.提高菜肴档次E.摆放成形
多项选择题整料去骨的作用有方便食用、（）。
A.缩短烹调时间B.易于入味C.形态美观D.提高菜肴档次E.摆放成形
