当AW< 0.87，普通酵母受到抑制。

当AW<0.90，普通细菌受到抑制（）

判断题当AW< 0.90，普通细菌受到抑制（）

一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

判断题一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。