简答题 试述为什么要建立可追溯性系统

简述食品安全小组组长职责

问答题简述食品安全小组组长职责

与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。

判断题与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。

在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。

判断题在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。