用物理蓬松法调制的蛋泡面团就不是全蛋面团。

烤是通过辐射、传导、对流三种热能传递方式使制品成熟的，传导是主要的，其次是辐射，对流作用最小。

判断题烤是通过辐射、传导、对流三种热能传递方式使制品成熟的，传导是主要的，其次是辐射，对流作用最小。

装饰点心的原料要求可以不能食用。

判断题装饰点心的原料要求可以不能食用。

抻、切、削、拨的形状差别大，技术难度小，比较好学。

判断题抻、切、削、拨的形状差别大，技术难度小，比较好学。