某种微生物的热破坏反应动力学的指标Z值越大，表明该微生物对温度的敏感程度（）

食品采用速冻处理形成的冰结晶特点是（）A.冰晶体小量少B.冰晶体小量多C.冰晶体大量少D.冰晶体大量多

单项选择题食品采用速冻处理形成的冰结晶特点是（）

水产品主要使用的冷却方法是（）A.空气冷却B.真空冷却C.水冷却D.冰冷却

单项选择题水产品主要使用的冷却方法是（）

食品冷却的本质是（）A.热交换B.热传递C.热传导D.热对流

单项选择题食品冷却的本质是（）