名词解释

自然澄清法

【参考答案】

长时间静置，果胶质逐渐发生缓慢水解，使悬浮物沉淀出来。另外，果汁中的蛋白质和单宁在静置中反应生成沉淀物；

果蔬贮运与加工综合练习