乳糖是哺乳动物和人类乳腺所泌的一种特有化合物，在动、植物的组织中几乎不存在。

自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。

判断题中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。

正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。

判断题正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。