灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。

浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。A.白色B.燕菜C.雪蛤D.莼菜

单项选择题浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。

中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A.食物中毒B.食品腐败C.食品污染D.食品变质

单项选择题中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

菜肴成品主色形成以（）为佳。A.原料自然色B.加热形成色C.配菜形成色D.食用色素染成色

单项选择题菜肴成品主色形成以（）为佳。