问答题
炒，原料多是小型的丁、丝、条、片等。炒时用小油锅，旺火热油，操作要敏捷，断生即起锅。成菜特点是脆、嫩、滑。操作方法有生炒......
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简述“爆”的方法。
问答题简述“爆”的方法。
简述“烹”的特点。
问答题简述“烹”的特点。
什么是“溜”？
问答题什么是“溜”？
