身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视两手操作位置，腹部与墩板相距（）厘米，菜墩高度为操作者身高的（）。

推拉刀法是将推刀切（）连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法A.拉刀切B.锯刀切C.滚料切D.排斩

单项选择题推拉刀法是将推刀切（）连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法

某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料有桂鱼200克，单价为70元/千克，松子10克，单价为100元/千克，调味料成本为...

单项选择题某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料有桂鱼200克，单价为70元/千克，松子10克，单价为100元/千克，调味料成本为1元，则该菜肴的成本为（）元。

多用于磨有缺口的刀或新刀开刃的是（）。A.粗磨石B.细磨石C.水磨石D.油石

单项选择题多用于磨有缺口的刀或新刀开刃的是（）。