碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。

酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。A、羰氨 B、酶 ...

单项选择题酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。

板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。A、5-6 B、6-7 C、7-8 D、8-9

单项选择题板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。

白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5

单项选择题白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料