单项选择题

某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道吸入、消化道摄入、皮下或肌内注射、皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是（）.

A.黄曲毒素
B.N-亚硝基化合物
C.杂环胺
D.甲醛
E.亚硝酸盐

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单项选择题某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRI，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括（）.

A.蔬菜搁置太久
B.清洗不合理，先切后洗
C.蔬菜在水中浸泡时间太长
D.未做到急火快炒
E.蔬菜供应太少

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单项选择题某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（）.

A.正确
B.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D.不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
E.不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

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单项选择题某中学体检中，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑是维生素B₂缺乏，可作为其判断指标的是（）.

A.红细胞转酮醇酶活力
B.谷胱甘肽还原酶活力
C.红细胞溶血试验
D.2-吡啶酮
E.白细胞中维生素B₂

公共卫生学综合练习