制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。

煮主要适用于面制品和米制品两大类。

判断题煮主要适用于面制品和米制品两大类。

制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。

判断题制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。

酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。

判断题酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。