为了使蛋白质凝固，通常需要较长时间和高强度的煮沸。（）

小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽，但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。（）

判断题小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽，但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。（）

法兰德斯红色艾尔啤酒和兰比克啤酒都属于酸啤酒。（）

判断题法兰德斯红色艾尔啤酒和兰比克啤酒都属于酸啤酒。（）

麦汁中的麦芽糖最先被酵母利用。（）

判断题麦汁中的麦芽糖最先被酵母利用。（）