上浆的动物性馅料大多用于（）

掺冻是为了增加馅心的（），但在包捏时仍保持稠厚状态。A.口感B.味道C.卤汁D.颜色

单项选择题掺冻是为了增加馅心的（），但在包捏时仍保持稠厚状态。

制作拨鱼面，要（）下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

单项选择题制作拨鱼面，要（）下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。

调制烫面主坯主要采用的方法（）A.抄拌B.调和C.搅和D.搓擦

单项选择题调制烫面主坯主要采用的方法（）