豆腐加工茸泥时，把豆腐塌压成茸泥后要先（）后再调味。

制冻主要是利用溶胶分子能形成立体的网状结构，将水分子包围在中间，形成（）A.冻胶B.溶胶C.凝胶D.固胶

单项选择题制冻主要是利用溶胶分子能形成立体的网状结构，将水分子包围在中间，形成（）

琼脂是用（）等原料制成的。A.紫菜B.花菜C.石花菜D.海带

单项选择题琼脂是用（）等原料制成的。

自然凝结成冻的特点是（），易消化吸收。A.风味好B.无风味C.自然D.脆嫩

单项选择题自然凝结成冻的特点是（），易消化吸收。