单项选择题
A.都切成末 B.都切成丝 C.豆豉保持原形，陈皮切成丝 D.都榨成汁
鱼香肚片常用的配料是（）。A.青蒜B.笋C.木耳D.洋葱
单项选择题鱼香肚片常用的配料是（）。
A.青蒜 B.笋 C.木耳 D.洋葱
龙井虾仁选用的茶叶是（）。A.红茶B.绿茶C.花茶D.果茶
单项选择题龙井虾仁选用的茶叶是（）。
A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.果茶
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。A.淀粉快速成熟B.淀粉受热均匀C.防止淀粉沉淀D.提高糊化能力
单项选择题勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
A.淀粉快速成熟 B.淀粉受热均匀 C.防止淀粉沉淀 D.提高糊化能力
