酱香型白酒生产采用多轮次蒸煮和发酵工艺，讲究逐步糊化，下沙轮次糊化率通常在20-30%左右。（）

装甑前，首先检查锅底，打开阀门放水，然后关闭阀门，打开蒸汽阀门，再用辅料铺甑篦。（）

判断题装甑前，首先检查锅底，打开阀门放水，然后关闭阀门，打开蒸汽阀门，再用辅料铺甑篦。（）

茅台酒润粮过程中，酒师只需负责提水、倒水，不必指导润粮操作。（）

判断题茅台酒润粮过程中，酒师只需负责提水、倒水，不必指导润粮操作。（）

茅台酒润粮过程中，为保证润粮后粮堆温度，应尽量使用更大的铁锨翻粮，确保翻粮速度。（）

判断题茅台酒润粮过程中，为保证润粮后粮堆温度，应尽量使用更大的铁锨翻粮，确保翻粮速度。（）