肌肉中的肌间脂肪含量越低，则肌肉的嫩度越大。

按照脂肪组织在动物体中的分布，一般可分为两类，即储备脂肪和肌间脂肪。

判断题按照脂肪组织在动物体中的分布，一般可分为两类，即储备脂肪和肌间脂肪。

硬心皮蛋是在制作是加入氧化铅或氧化锰：溏心皮蛋是在制作时添加草木灰。

判断题硬心皮蛋是在制作是加入氧化铅或氧化锰：溏心皮蛋是在制作时添加草木灰。

老龄、役用牲畜的脂肪多见于腹腔和皮下，肌肉间少，幼龄、非役用的牲畜的脂肪多见于肌肉间.皮下和腹腔少。

判断题老龄、役用牲畜的脂肪多见于腹腔和皮下，肌肉间少，幼龄、非役用的牲畜的脂肪多见于肌肉间.皮下和腹腔少。