食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。

软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限...

单项选择题软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。

冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。A、容积B、容量C、体积D、食品数量

单项选择题冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。

肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减...

单项选择题肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。