单项选择题
A.特有烹调法 B.常用烹调法 C.擅长烹调法 D.标准烹调法
以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。A.了解原料的库存情况B.掌握菜肴的质量标准及净料成本C.具备开发新菜...
单项选择题以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。
A.了解原料的库存情况 B.掌握菜肴的质量标准及净料成本 C.具备开发新菜品的能力 D.熟悉器皿的材质
对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异，轻体力劳动者每人每天需（），重体力劳动者每人每天需550~600g。A...
单项选择题对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异，轻体力劳动者每人每天需（），重体力劳动者每人每天需550~600g。
A.400~500g B.450~550g C.400~550g D.450~500g
根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。A.普通刀法B.标准刀法C.平刀法D.直刀法
单项选择题根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。
A.普通刀法 B.标准刀法 C.平刀法 D.直刀法
