问答题
1）动物肌肉的显色物质是肌红蛋白。2）动物屠宰放血后，由于血红蛋白对肌肉组织的供氧停止，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态......
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什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
问答题什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
有毒元素
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