含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说...

判断题羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

判断题在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

判断题油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。