制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。

一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。A.1：1B.2：1C.1：2D.1：3

单项选择题一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。

在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。A.奶油汤B.菜蓉汤C.虾贝浓汤D.杂烩浓汤

单项选择题在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。

下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。A.黄油鸡B.白菜卷C.法式牛肉卷D.煎饼卷

单项选择题下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。