熔点低的油脂易软化，用该类油脂调制的面团擀制时易出油、发黏，（）。

塔模可用于制作各种塔类点心，常用的塔模有（）塔模和船形塔模等。A.圆形B.椭圆形C.方形D.长方形

单项选择题塔模可用于制作各种塔类点心，常用的塔模有（）塔模和船形塔模等。

擀制派类点心生坯得到的面团应平整、光滑、（）。A.皲裂B.分段C.不断裂D.规则

单项选择题擀制派类点心生坯得到的面团应平整、光滑、（）。

"将低筋粉和黄油先用手搓成粉粒状，在加入其他原料，然后用折叠、推揉的手法制作面团”这是手工调制（）的方式。A....

单项选择题"将低筋粉和黄油先用手搓成粉粒状，在加入其他原料，然后用折叠、推揉的手法制作面团”这是手工调制（）的方式。