雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。

淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小

单项选择题淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。

淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。A.咸甜味B.鲜香味C.甜香味D.糟香味

单项选择题淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。

琉璃菜挂糖后应立即（）处理。A.分开并凉透B.拔丝并凉透C.放入冰箱D.翻拌均匀

单项选择题琉璃菜挂糖后应立即（）处理。