绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。

（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。A.感官检验B.理化检验C.生物检验D.试...

单项选择题（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。

不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。A.小，不能B.小，难以C....

单项选择题不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。

梭子蟹又称海蟹，（）两季出产的品质最好。A.夏，秋B.春，秋C.冬，春D.春，夏

单项选择题梭子蟹又称海蟹，（）两季出产的品质最好。