结合水与食品之间的主要作用力是（）。

一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。

填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。

在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。

填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。

回吸与解吸等温线不重合，把这种现象称为（）

填空题回吸与解吸等温线不重合，把这种现象称为（）