单项选择题
A.操作时不用刀指手画脚B.刀具不慎滑落，落地前不用手接挡C.清洁刀具锐利部位，应将抹布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦D.在案台前暂停切配时，刀具要刀口向里放在案板上
丹麦开酥机能将面坯轧成多层次的薄片，使面皮层次均匀、（）。A.软度适宜B.硬度适宜C.不软不硬D.软硬适度
单项选择题丹麦开酥机能将面坯轧成多层次的薄片，使面皮层次均匀、（）。
A.软度适宜B.硬度适宜C.不软不硬D.软硬适度
储存速冻食品，冷冻柜的温度范围要调节在（）。A.-10~0℃B.-18~-10℃C.-28~-23℃D.-23...
单项选择题储存速冻食品，冷冻柜的温度范围要调节在（）。
A.-10~0℃B.-18~-10℃C.-28~-23℃D.-23~-30℃
保温操作台设定温度时要（）旋转按钮，调节操作台底部温度档位，数字越高，温度越（）。A.顺时针 高B.顺时针 低...
单项选择题保温操作台设定温度时要（）旋转按钮，调节操作台底部温度档位，数字越高，温度越（）。
A.顺时针 高B.顺时针 低C.逆时针 高D.逆时针 低
