厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。

《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。

判断题《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。

制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆。

判断题制作鱼香青圆最好使用的是新鲜豌豆。

鱼香味的特点是麻辣味浓郁。

判断题鱼香味的特点是麻辣味浓郁。