发酵香肠的pH值较低，贮藏时间短。

工厂生产肠类制品时，要从最硬的肉开始，其次加入碎冰水，然后添加调味料、香辛料，混合均匀后，再添加预先切碎的脂肪...

判断题工厂生产肠类制品时，要从最硬的肉开始，其次加入碎冰水，然后添加调味料、香辛料，混合均匀后，再添加预先切碎的脂肪，混合均匀后，即可结束斩拌操作准备出料。

粉肠一般以猪肉为主要原料，不需要腌制。

判断题粉肠一般以猪肉为主要原料，不需要腌制。

肠类制品中，中国香肠食用前不需要熟制加工。

判断题肠类制品中，中国香肠食用前不需要熟制加工。