单项选择题
A.水B.花生油C.盐D.鸡蛋
食品的直接冻结的优点有（）A.节省时间、减少干缩损耗、节省费用B.在冻藏过程中干耗量小C.对牛、羊肉特别好D....
单项选择题食品的直接冻结的优点有（）
A.节省时间、减少干缩损耗、节省费用B.在冻藏过程中干耗量小C.对牛、羊肉特别好D.对冻结设备的操作技术无要求
食品冻结曲线是食品冻结时的温度曲线，以（）为纵坐标，以冻结时间为横坐标，在普通坐标图上作得的一条曲线。A.食品...
单项选择题食品冻结曲线是食品冻结时的温度曲线，以（）为纵坐标，以冻结时间为横坐标，在普通坐标图上作得的一条曲线。
A.食品的数量B.食品的温度C.食品的尺寸D.食品的面积
在冷却、冷藏时，某些果蔬的品温虽然在冰点以上，但当温度低于某一温度界限时，果蔬的正常生理机能受到障碍，失去平衡...
单项选择题在冷却、冷藏时，某些果蔬的品温虽然在冰点以上，但当温度低于某一温度界限时，果蔬的正常生理机能受到障碍，失去平衡，称之为（）
A.热害B.冷伤C.冷害D.热伤
