单项选择题
A.蛋白的打发程度B.面糊的搅拌方式C.烤箱的预热D.蛋糕的烘烤温度
以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中（）A.糖B.面粉C.牛奶D.蛋黄
单项选择题以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中（）
A.糖B.面粉C.牛奶D.蛋黄
分蛋法搅拌的优点是什么（）A.操作简单B.口感好C.节省时间D.颜色鲜艳
单项选择题分蛋法搅拌的优点是什么（）
A.操作简单B.口感好C.节省时间D.颜色鲜艳
分蛋法搅拌时，应该注意什么（）A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感C.混合...
单项选择题分蛋法搅拌时，应该注意什么（）
A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感C.混合蛋白和蛋黄时，应该用十字搅拌法D.混合蛋白和蛋黄时，应该用顺时针搅拌法
