食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）

镉对机体内（）有强抑制作用，通过与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，干扰体内铜、锌、钴等必需微量元素的正常代谢...

填空题镉对机体内（）有强抑制作用，通过与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，干扰体内铜、锌、钴等必需微量元素的正常代谢。在污染区动物性食品以肾脏最高，其次是肝和肉；贝类高于鱼类。

成年人膳食铅的吸收率在10％以下，90％的铅可从粪便排出。儿童是铅的易感人群，3个月至8周岁的儿童膳食铅吸收率...

填空题成年人膳食铅的吸收率在10％以下，90％的铅可从粪便排出。儿童是铅的易感人群，3个月至8周岁的儿童膳食铅吸收率最高可达（）。所以铅对幼儿的危害更大。

动物性食品有害金属重点监测元素有汞、（）、镉、砷等。

填空题动物性食品有害金属重点监测元素有汞、（）、镉、砷等。