一般来说，烹调温度越高，加热时间越长，HAAs的生成量就越多。

正常烹调食物中均含有不同量的杂环胺，几乎所有的人都无法避免每天从食物中摄入杂环胺类物质。

判断题正常烹调食物中均含有不同量的杂环胺，几乎所有的人都无法避免每天从食物中摄入杂环胺类物质。

杂环胺的致突变性远远大于多环芳烃（PAHs）所产生的致突变性。

判断题杂环胺的致突变性远远大于多环芳烃（PAHs）所产生的致突变性。

下列有关泡菜制作原理的叙述，不正确的是（）。A.所需菌种是由蔬菜自然带入的乳酸菌B.乳酸菌能将蔬菜内的硝酸盐还...

单项选择题下列有关泡菜制作原理的叙述，不正确的是（）。