酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

果胶可以分为（）两个大类。A.可溶性果胶B.酸溶性果胶C.不溶性果胶D.水溶性果胶

多项选择题果胶可以分为（）两个大类。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。A.原果胶B.高果胶C.低果胶D.红果胶

单项选择题当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。

判断题对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。