单项选择题
A.新鲜，无霉变和杂质B.淀粉或糖分含量较高C.含蛋白质适量D.脂肪含量高
判定蒸煮糊化效果好的标准是（）A.熟而不粘B.内有生芯C.外熟内生D.70%蒸熟
单项选择题判定蒸煮糊化效果好的标准是（）
A.熟而不粘B.内有生芯C.外熟内生D.70%蒸熟
大曲酒在续茬法有如下缺点（）A.增香作用B.原料的糊化C.劳动强度大
单项选择题大曲酒在续茬法有如下缺点（）
A.增香作用B.原料的糊化C.劳动强度大
（）是通过感官判定发酵正常的酒醅。A.酒醅“见风发黑”B.手攥发“死”C.酒醅闻有酸味D.未启缸盖，能闻到类似...
单项选择题（）是通过感官判定发酵正常的酒醅。
A.酒醅“见风发黑”B.手攥发“死”C.酒醅闻有酸味D.未启缸盖，能闻到类似苹果的乙酸乙酯香气
