单项选择题
A.丰富的物产B.历史上长期而频繁的经济和文化交往C.粤菜坚持正宗、恪守传统的思想D.粤菜得益于历代司厨者的经验
加工墨鱼的方法是用刀切开或用剪刀剪开腹部，剥出粉骨，剥去（），冲洗干净。A.外衣B.外衣、嘴C.外衣、嘴、眼D...
单项选择题加工墨鱼的方法是用刀切开或用剪刀剪开腹部，剥出粉骨，剥去（），冲洗干净。
A.外衣B.外衣、嘴C.外衣、嘴、眼D.外衣、嘴、眼、墨囊
稻粒的营养成分不体现在（）。A.谷皮含多种维生素和矿物质B.糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素BC.胚乳含大量的淀粉...
单项选择题稻粒的营养成分不体现在（）。
A.谷皮含多种维生素和矿物质B.糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素BC.胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质D.胚含蛋白质、维生素C和维生素E、脂肪、糖和酶
将猪肘处理成用于焖的猪肘块，较适宜使用的刀法是（）。A.劈法B.斩法C.剁法D.直斩法
单项选择题将猪肘处理成用于焖的猪肘块，较适宜使用的刀法是（）。
A.劈法B.斩法C.剁法D.直斩法
