问答题
酶的钝化：高短杀菌温度足以杀死微生物，但达不到钝化酶的要求，在罐头贮藏过程中易出现酶性变质问题；加热的均匀性：传热速度慢......
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食品要在市场上流通，需要满足什么条件？
问答题食品要在市场上流通，需要满足什么条件？
简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
问答题简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
影响罐内压力变化的因素有哪些？
问答题影响罐内压力变化的因素有哪些？
