进行刀工操作时，初学者应集中精神，熟练后就可以放松注意力了。

菜刀在使用间隙应刀口向外，放置在菜墩的边缘，这是正确的刀具摆放。

判断题菜刀在使用间隙应刀口向外，放置在菜墩的边缘，这是正确的刀具摆放。

竹制墩板环保，价格实惠，重量轻便。

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松鼠鱼花刀是运用斜刀（或直刀）拉剞、直刀剞等方法加工而成。

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