单项选择题
A.煮的时间越长，食材越容易入味B.煮菜时应使用大火，以保证食材的口感C.煮菜时应使用中小火，以防止食材煮烂D.煮菜时无需添加盐，以免影响口感
在冷菜制作中，煮的工艺主要适用于以下哪种食材（）A.蔬菜B.肉类C.海鲜D.豆腐
单项选择题在冷菜制作中，煮的工艺主要适用于以下哪种食材（）
A.蔬菜B.肉类C.海鲜D.豆腐
卤菜制作中，以下哪种调料是必须的（）A.盐B.糖C.酱油D.以上都是
单项选择题卤菜制作中，以下哪种调料是必须的（）
A.盐B.糖C.酱油D.以上都是
泡菜制作完成后，以下哪个处理方法是不正确的（）A.食用前清洗B.食用前切割C.长期存放D.存放在冰箱中
单项选择题泡菜制作完成后，以下哪个处理方法是不正确的（）
A.食用前清洗B.食用前切割C.长期存放D.存放在冰箱中
