单项选择题
A.亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性B.亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键C.亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧D.亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
无花果成熟后其表皮呈黑紫色，用亚硫酸钠漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）A.亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根...
单项选择题无花果成熟后其表皮呈黑紫色，用亚硫酸钠漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）
A.亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应B.亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性C.亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧D.亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键
牛百叶真实的颜色是灰褐色，用亚硫酸盐漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）A.亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织...
单项选择题牛百叶真实的颜色是灰褐色，用亚硫酸盐漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）
A.亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧B.亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键C.亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性D.亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
枸橼酸的别名是（）A.柠檬酸B.苹果酸C.磷酸D.乳酸
单项选择题枸橼酸的别名是（）
A.柠檬酸B.苹果酸C.磷酸D.乳酸
