问答题

论述题 试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。

【参考答案】

乳化剂分子具有表面活性,可以吸附于小油滴的表面,由于亲水基包覆在小油滴的表面,在小油滴的表面形成了一层亲水层,使得原本不......

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