木糖醇的热稳定性好，不与可溶性氨基化合物发生美拉德反应。木糖醇溶于水中会吸收很多（），食用时会感到一种凉爽愉快的口感。

结晶麦芽糖醇可用来生产硬糖，制出产品的玻璃质外观、甜度和口感等品质均很好。

判断题结晶麦芽糖醇可用来生产硬糖，制出产品的玻璃质外观、甜度和口感等品质均很好。

山梨糖醇具有良好的吸湿性，可以保持食品具有一定水分以调整食品的干湿度。可以用于饼干、桃酥。

判断题山梨糖醇具有良好的吸湿性，可以保持食品具有一定水分以调整食品的干湿度。可以用于饼干、桃酥。

安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味，味觉不延留，感觉时间不比食品本身的味觉长。

判断题安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味，味觉不延留，感觉时间不比食品本身的味觉长。