麸曲是以麸皮为主要原料，蒸熟后接入纯种酵母菌，在人工控温控湿下培养的散曲。()

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将...

判断题酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。()

采用清茬法，原料只进行1次清蒸，1次发酵，因此操作简便，易于掌握和控制。()

判断题采用清茬法，原料只进行1次清蒸，1次发酵，因此操作简便，易于掌握和控制。()

使用根霉曲酿酒的酒类，一般酸度都较低。()

判断题使用根霉曲酿酒的酒类，一般酸度都较低。()