下列哪一项蛋白质的性质描述是错误的（）

A.氨基酸残基在多肽链中从N端到C端的排列顺序称为蛋白质的一级结构；
B.蛋白质的二级结构是指多肽链主链卷曲折叠形成的构象单元，包括α-螺旋、β-片层、β-转角等
C.多肽链中氨基酸侧链基团相互作用以及与环境相互作用，形成完整的二级结构
D.球形蛋白质分子表面多为疏水的非极性氨基酸残基，亲水的氨基酸残基多在分子内部

A.透析法：利用透析袋膜的超滤性质，可将大分子物质与小分子物质分离开；盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入低浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中沉淀析出，称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。凡能与水以任意比例混合的有机溶剂，如乙醇、甲醇、丙酮等，均可引起蛋白质沉淀。其原理在于破坏蛋白质分子表面的水化膜并消除同性电荷的存在。
B.电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷，因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。
C.层析法：利用混合物各组分理化性质的差异，在相互接触的固定相与流动相之间的分布不同而进行分离。主要有离子交换层析，凝胶层析，吸附层析及亲和层析等，其中凝胶层析可用于测定蛋白质的分子量。
D.沉降速度法：利用物质密度的不同，经超速离心后，分布于不同的液层而分离.超速离心也可用来测定蛋白质的分子量，蛋白质的分子量与其沉降系数S成正比。

A.由于其氨基酸具有两性
B.酪氨酸的存在
C.酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在
D.蛋氨酸的存在