判断题
正确
单宁具有涩味,主要存在于柿子、未成熟的李子等果实中,单宁与糖和酸的比例适当时,能表现良好的风味。
判断题单宁具有涩味,主要存在于柿子、未成熟的李子等果实中,单宁与糖和酸的比例适当时,能表现良好的风味。
含氮物质在果蔬产品中的种类很多,主要是蛋白质和氨基酸。果蔬中含氮物质虽少,但其对果蔬及其制品和风味有着重要影响...
判断题含氮物质在果蔬产品中的种类很多,主要是蛋白质和氨基酸。果蔬中含氮物质虽少,但其对果蔬及其制品和风味有着重要影响。
随着贮藏时间的延长,有机酸的含量逐渐减少,新鲜度降低,糖酸比增加,营养价值降低,贮藏寿命缩短。
判断题随着贮藏时间的延长,有机酸的含量逐渐减少,新鲜度降低,糖酸比增加,营养价值降低,贮藏寿命缩短。